Ivana Chañi
El presidente de la Cámara de Panaderos de Salta y titular de la Federación Argentina de la Industria del Pan (FAIPA), Daniel Romano, aseguró que el sector atraviesa una situación crítica por la caída en las ventas y el incremento sostenido de costos.
Romano explicó en Pelo y Barba por Aries que el consumo cayó entre un 25% y un 30%, lo que genera una fuerte capacidad ociosa en las panaderías.
“Va a ser muy difícil mientras siga esta restricción en el consumo. Tenemos caídas muy fuertes que rondan entre el 25 y el 30%, con una capacidad ociosa de las máquinas que también llega a un 30%”, sostuvo.
El empresario remarcó que, aunque la llegada del frío puede generar un leve repunte en algunos días puntuales, no modifica el panorama general del sector.
Además, alertó por fuertes aumentos en los insumos básicos para la producción. Según detalló, la margarina y la grasa aumentaron casi un 70% en menos de 40 días, mientras que el azúcar subió cerca de un 30%.
A eso se suma el incremento en combustibles, que según indicó fue de casi un 25%, impactando directamente en los costos de transporte de mercadería desde el centro del país.
Romano también señaló que la harina registró aumentos de entre el 20% y el 25%, mientras que los envases plásticos subieron cerca de un 50%.
Frente a este escenario, afirmó que el sector intenta trasladar “lo menos posible” los aumentos a los consumidores, aunque reconoció que cada vez resulta más difícil sostener los precios.
En ese contexto, explicó que el pan francés sigue siendo el producto más vendido debido a su menor costo. Actualmente, el kilo se consigue en un promedio de $3.500 en Salta.
“Hay muchos sectores económicos que la están pasando mal y se inclinan por el pan francés para tratar de reemplazar otras comidas que hoy tienen costos más altos”, concluyó.
