Para lograr unas bolas de fraile más saludables y livianas, la clave está en el método de cocción y en sustituir la manteca. Aquí tienes la receta y los pasos para hacerlas al horno.
Sociedad16/08/2025
Ivana Chañi
Ingredientes
250g de harina de trigo
50g de azúcar
1 huevo
60ml de leche tibia
20g de levadura fresca o 7g de levadura seca
1 pizca de sal
30g de aceite de girasol o aceite de coco derretido
Esencia de vainilla o ralladura de limón (opcional)
Preparación
Activación de la levadura: En un recipiente pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar por unos 10 minutos hasta que se forme una espuma.
Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Luego, añade el huevo, el aceite y la esencia de vainilla (si la usas). Incorpora la mezcla de levadura activada.
Amasado: Amasa en una superficie ligeramente enharinada durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. Si tienes amasadora, hazlo por unos 8 minutos.
Primer leudado: Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Formado: Desgasifica la masa con los puños y extiéndela sobre una superficie enharinada con un grosor de 1-2 cm. Corta círculos con un cortador o un vaso.
Segundo leudado: Coloca las bolitas en una bandeja para horno cubierta con papel manteca. Cúbrelas y déjalas reposar por unos 30-40 minutos, hasta que se hinchen.
Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea las bolitas durante 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. No las cocines de más para que no queden secas.
Relleno y decoración: Una vez frías, puedes rellenarlas con dulce de leche o crema pastelera usando una manga o jeringa de repostería. Para un acabado más ligero, espolvorea azúcar impalpable por encima
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