Agustina Tolaba
La producción láctea en Argentina registró durante el primer cuatrimestre del año sus niveles más altos de los últimos 10 años, mientras que las exportaciones del complejo alcanzaron cifras no vistas desde 2014. En este contexto, por Aries, el productor tambero y miembro de la Comisión Directiva de la Sociedad Rural de Salta, Lucas Jovanovic, analizó el presente del sector y su impacto en las cuencas no tradicionales como la del norte del país.
Jovanovic explicó que, si bien el incremento de exportaciones es una señal positiva para la actividad en general, también genera efectos indirectos en regiones como Salta. “Cuando hay buenas exportaciones de lácteos, se desagota la producción del sur, donde está la mayor concentración de tambos, y eso hace que llegue menos producto a cuencas no tradicionales como la nuestra, lo que nos permite comercializar mejor”, señaló.
Sin embargo, advirtió que el sector atraviesa una etapa de mayores costos que complica la rentabilidad. Entre los factores mencionó el aumento de los servicios, el gasoil y el precio de las pasturas, impulsado también por el crecimiento de la demanda ganadera.
En el caso de Salta, Jovanovic destacó el rol de cooperativas como Cosalta, que se encuentran procesando volúmenes cercanos a sus máximos históricos de recepción de leche. “Hoy estamos en un récord de litros entregados a la cooperativa”, afirmó.
Respecto a la situación energética, el productor indicó que, a diferencia de otros sectores industriales, la cooperativa aún no registra riesgos de interrupción en el suministro de gas, lo que garantiza por el momento la continuidad de la producción.
Por otro lado, señaló que el crecimiento del sector lácteo está acompañado por una tendencia global hacia la concentración de la producción, con menos tambos pero de mayor escala y productividad. “No es necesariamente bueno, pero es lo que está pasando a nivel mundial”, explicó.
En ese sentido, remarcó la importancia del modelo cooperativo como herramienta para los productores medianos y pequeños. “Nos permite defender mejor el precio de nuestra producción y sostener la actividad”, sostuvo.
Finalmente, Jovanovic destacó el valor del consumo de productos locales y advirtió sobre la competencia de grandes empresas del sector, aunque aseguró que actualmente la comercialización en la región se mantiene estable.
