Agustina Tolaba
Por Aries, el empresario cárnico Dardo Romano se refirió al aumento del contrabando de carne proveniente de Bolivia y destacó los riesgos sanitarios que implica para los consumidores. Según explicó, el fenómeno se relaciona con las variaciones del tipo de cambio entre ambos países.
“Antes nosotros le vendíamos carne a los bolivianos, pero cuando Argentina valorizó su moneda y Bolivia desvalorizó la suya, cambiaron las condiciones. Ahora los bolivianos no nos pueden comprar legalmente y hay algo de contrabando”, señaló Romano.
El empresario aclaró que, aunque las cantidades ingresadas de manera ilegal no son significativas para el mercado cárnico, sí representan un riesgo sanitario: “Por ahorrarte unos pesos en un kilo de carne, estás comprando algo cuya procedencia y cadena de frío son desconocidas, jugando a la lotería con tu salud”.
Romano detalló que la actividad comercial legal se vio afectada por el cambio de divisas, y que muchos comerciantes de la frontera dejaron de operar con carne en Bolivia el año pasado. Sin embargo, alertó que la novedad es que ahora se observa un pequeño flujo de carne ilegal: “No es mucha diferencia, pero es importante que la gente sea consciente del riesgo sanitario”.
En cuanto a los controles, el empresario destacó que existen múltiples niveles de supervisión: “Los municipios controlan carnicerías, Senasa verifica que las plantas frigoríficas estén en norma, la policía rural trabaja en la faena clandestina, y la provincia también tiene veterinarios que realizan inspecciones. Es un sistema complejo que busca garantizar que la carne llegue segura al consumidor”.
Romano concluyó con un llamado a la responsabilidad de los consumidores: “No vale la pena arriesgar la salud por un ahorro mínimo. Una intoxicación o un problema por carne en mal estado puede dejarte dos o tres días en cama”.
