Ivana Chañi
El Gobierno nacional reformó el sistema de control de alimentos y modificó las condiciones de los carnets obligatorios para quienes trabajan en su elaboración, preparación y comercialización.
La medida fue oficializada este lunes 3 de agosto en el Boletín Oficial mediante el Decreto 697/2026, que introdujo cambios en el Código Alimentario Argentino y concentró nuevas facultades en el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.
Entre sus efectos más directos, la norma establece que los carnets de manipulación de alimentos tendrán validez en todo el país y no vencerán una vez otorgados. Las autoridades sanitarias conservarán la facultad de emitirlos y cobrar la tasa correspondiente.
El decreto no detalla si quienes poseen un carnet con fecha de vencimiento deberán renovarlo por última vez o si su validez se extenderá automáticamente.
Tampoco define cómo adaptarán las provincias y municipios sus sistemas de capacitación, emisión y cobro. Esos aspectos deberán ser aclarados por las autoridades sanitarias de cada jurisdicción.
El cambio forma parte de una reorganización que coloca al Senasa como organismo central para registrar, controlar y fiscalizar alimentos y establecimientos. La norma también modifica los procedimientos para importar productos, habilitar registros y realizar inspecciones.
