Desde la elección de los ingredientes hasta la técnica de cocción, cómo elevar este plato tradicional a su máxima expresión.
Salta25/08/2024
Ivana Chañi
En su habitual participación en "¡Qué Domingo!" con Violeta Gil, por Aries, el chef Martín Aisama ofreció una clase magistral sobre cómo preparar una polenta perfecta, un plato que a menudo es subestimado pero que, según él, es un verdadero legado culinario americano. "La polenta es un plato que merece respeto. Es el resultado de siglos de adaptación del maíz, un alimento que ha sido clave en la dieta de muchas culturas", afirmó Aisama.
Aisama subrayó la importancia de utilizar sémola cruda, evitando las versiones instantáneas que, aunque rápidas, pierden mucho en sabor y textura. "Una buena polenta no es rápida. Hacerla bien puede llevar 20 o 30 minutos, pero el resultado es incomparable", explicó. Para lograr una polenta cremosa, recomendó cocinarla con una mezcla de dos partes de leche y una de caldo, preferiblemente de gallina. "El caldo casero de gallina le aporta un sabor profundo y único a la polenta", añadió.
Otro truco esencial que compartió fue agregar una cucharadita de miel durante la cocción. "La miel, especialmente si es de abeja o de monte, despierta sabores y mejora el perfil aromático de la polenta", dijo Aisama, detallando cómo esta pequeña adición puede transformar un plato simple en una experiencia culinaria.
Finalmente, el chef aconsejó no escatimar en manteca al final de la cocción. "La manteca fría, cuando se emulsiona en la polenta caliente, le da una textura y un sabor irresistibles", concluyó Aisama, recordando que la polenta, en su versión cremosa o gratinada, es un plato versátil que puede ser el protagonista de cualquier comida.
La Coordinadora General de la Escuela de Emprendedores municipal, Claudia Vilte, destacó el balance positivo del año, en el que se ampliaron los cursos, se incorporó la carrera de Operario en Inteligencia Artificial y se fortaleció el vínculo con empresas y organismos locales para vincular la formación con la demanda laboral.
Se realizará este viernes 19 de diciembre, de 15 a 19 horas, en Avenida Independencia 910. La muestra reunirá los trabajos de los estudiantes de más de 50 talleres de formación y oficios. También se brindará información sobre los cursos de verano que comenzarán el 5 de enero.
Con el objetivo de fortalecer la oferta de los puesteros y dar mayor acceso a los vecinos, el martes 23 y miércoles 24 habrá horarios de atención especial. La medida aplicará para el predio central, anexo y mercaditos de la ciudad. Además este 20 y 21 se realizará “La Navidad en el Mercado”.
La iniciativa se desarrolló de manera articulada entre la Municipalidad, EDESA, UPATECO y la Secretaría de la Mujer, fortaleciendo la formación en oficios para mujeres en el interior de la provincia.
El ministro de Seguridad destacó que los policías viales más allá de los controles vehiculares la Vial realiza un trabajo preventivo esencial con operativos integrales. Este año hicieron más de 700 procedimientos de seguridad con la detección de personas con código rojo, vehículos robados y tráfico de drogas.
El director de Control Comercial, aseguró que la venta de pirotecnia sonora está restringida y que los locales deben cumplir normas de seguridad, habilitaciones y certificados de bomberos.
Bruno Cabral, el joven delantero de River Plate de tan solo 15 años (categoría 2010), se consagró como la máxima figura de la Messi Cup 2025.
Central Norte inicia una nueva etapa. Adrián “el Polaco” Bastía será presentado como nuevo director técnico del Cuervo y, sin perder tiempo, esta misma tarde conducirá su primer entrenamiento al frente del plantel profesional y al final de la misma será presentado oficialmente
La conductora de Masterchef Celebrity prestó declaración ante el fiscal en una investigación que involucra un fraude superior a tres millones de dólares y afecta a varias figuras del espectáculo y la política.
La CONMEBOL publicó el Ranking de Clubes 2026 tras el cierre de la temporada 2025, con Palmeiras y Flamengo en la cima. River Plate se mantiene como el mejor equipo argentino en el tercer puesto, seguido por Boca Juniors.
El 16 de diciembre de 1997, la emisión del capítulo 38 de Pokémon causó una crisis sanitaria sin precedentes en Japón al provocar ataques de epilepsia fotosensitiva en más de 700 niños.
