Según datos del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en promedio el aumento mensual fue del 4,1% en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los incrementos fueron encabezados por el osobuco, la paleta y la nalga, los tres con una variación del 6,5%.
El informe del IPCVA reflejó que, en el cuarto mes de 2025, los valores por kg más caros se verificaron en lomo ($17.232), peceto ($14.664) y colita de cuadril ($14.634). En el otro extremo, los cortes más accesibles fueron la picada común ($6.346), falda ($7.092) y osobuco ($7.166).
En abril las carnicerías volvieron a exhibir mayores aumentos que los supermercados, una dinámica que se viene repitiendo desde fines del año pasado. Vale destacar que en las primeras los precios suelen ser más caros, aunque no para los cortes más premium como el lomo o la colita de cuadril.
Ámbito
