Jujuy mostró al país cómo la gastronomía puede convertirse en una herramienta de desarrollo

La gastronomía de Jujuy volvió a consolidarse como uno de los principales activos de su estrategia de desarrollo turístico y cultural. Esta vez, la provincia llevó su experiencia al primer Encuentro Federal de Industrias Culturales y Creativas, organizado por el Consejo Federal de Inversiones (CFI) en Mendoza, donde presentó políticas públicas orientadas a fortalecer la identidad culinaria local y convertirla en una herramienta de crecimiento económico y promoción territorial.

El evento se desarrolló entre el 4 y el 6 de junio en el Auditorio Ángel Bustelo y reunió a representantes de las 24 provincias argentinas, además de especialistas internacionales provenientes de Chile, Brasil, México y organismos como la UNESCO. Durante tres jornadas, funcionarios, académicos y referentes del sector debatieron sobre el presente y futuro de las industrias culturales, incluyendo artesanías, música, audiovisual, diseño, videojuegos, patrimonio e industria editorial.

La gastronomía jujeña ganó protagonismo en la agenda federal

La participación de Jujuy tuvo un espacio destacado dentro del encuentro. La delegación provincial aprovechó la convocatoria para exponer el trabajo que viene desarrollando en torno a la valorización de la cocina local como expresión cultural, atractivo turístico y herramienta de desarrollo sostenible.

La presentación estuvo encabezada por el ministro de Cultura y Turismo, Federico Posadas, quien definió a la gastronomía como una de las manifestaciones más representativas de la identidad de un territorio. Según explicó el funcionario, la cocina permite transmitir la historia, las tradiciones y los saberes de una comunidad, convirtiéndose en un elemento fundamental para diferenciar destinos turísticos y fortalecer su posicionamiento.

Posadas destacó además que el fenómeno gastronómico jujeño viene mostrando un crecimiento sostenido en los últimos años y remarcó la importancia de continuar trabajando en procesos de certificación, generación de circuitos temáticos y articulación entre cultura y turismo.

Qué presentó Jujuy en el Encuentro Federal de Industrias Culturales y Creativas

Durante la jornada central del encuentro, la provincia expuso los avances de su Plan de Fortalecimiento Integral de la Gastronomía Jujeña. La iniciativa contempla programas específicos como “Sabores con Identidad” y “Certificación de Saberes”, dos herramientas diseñadas para preservar conocimientos ancestrales, profesionalizar a los actores del sector y otorgar mayor visibilidad a las tradiciones culinarias locales.

El panel reunió al secretario de Turismo, Diego Valdecantos; al secretario de Cultura, José Rodríguez Bárcena; a la reconocida cocinera y comunicadora Narda Lepes; a la investigadora especializada en alimentos andinos Magda Choque Vilca; y al experto mexicano Sergio Abitia.

La presencia de especialistas nacionales e internacionales permitió poner en perspectiva el potencial de la gastronomía como industria cultural capaz de generar empleo, fortalecer cadenas de valor y atraer visitantes interesados en experiencias auténticas.

Las cuatro regiones jujeñas como eje de la propuesta

Uno de los conceptos más destacados de la presentación fue la diversidad gastronómica que caracteriza a Jujuy. Desde el Gobierno provincial remarcaron que las cuatro regiones del territorio —Puna, Quebrada, Valles y Yungas— poseen productos, recetas y tradiciones culinarias propias que enriquecen la oferta turística.

Esta variedad permite construir experiencias diferenciadas para los visitantes y posicionar a la provincia como uno de los destinos gastronómicos más atractivos del país. En ese sentido, Posadas sostuvo que la integración entre cultura y turismo encuentra en la cocina una síntesis ideal para mostrar la riqueza del territorio y generar nuevas oportunidades de desarrollo.

La estrategia jujeña despertó interés entre los participantes del encuentro por su capacidad para articular preservación cultural, desarrollo económico y promoción turística. Desde la provincia consideran que el programa puede transformarse en una experiencia piloto con potencial para ser replicada en otros destinos argentinos.

La participación en Mendoza también permitió visibilizar el trabajo que Jujuy viene realizando para consolidar una identidad gastronómica propia dentro del escenario nacional e internacional. El Encuentro Federal concluyó con mesas de debate sobre cultura e inteligencia artificial y la definición de una agenda común para fortalecer las industrias creativas del país. En ese marco, la experiencia jujeña quedó posicionada como uno de los casos más destacados de cómo la gastronomía puede convertirse en una política pública capaz de impulsar el turismo, preservar el patrimonio cultural y generar nuevas oportunidades de crecimiento para las comunidades locales.

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