Agustina TolabaVendedores del Mercado San Miguel de la ciudad de Salta advirtieron sobre una suba sostenida en los precios de alimentos, especialmente en carnes y productos utilizados para comidas típicas de invierno, como locro y puchero.
Uno de los casos es el del mondongo, que actualmente ronda los $8.000 el kilo y muestra una tendencia en alza. “Sube como toda la mercadería, y en invierno aumenta más porque la gente consume comidas calientes”, señalaron los comerciantes, quienes ya observan un incremento en la demanda a medida que bajan las temperaturas.
En la misma línea, otros productos vinculados a este tipo de platos también registran valores elevados. El rabo se vende a unos $8.000 el kilo, la tripa limpia a $12.000, mientras que la patita y el cuero se ubican en torno a los $5.000. Según indicaron, estos precios aumentaron al menos $1.000 por kilo en comparación con meses anteriores.
En cuanto a la carne vacuna, los valores continúan en niveles altos: la carne molida alcanza los $22.000 el kilo y el asado llega a los $24.000, lo que impulsa a muchos consumidores a buscar opciones más accesibles.
“El cliente viene y directamente dice que prefiere pollo”, explicaron los vendedores. El pollo entero se mantiene en torno a los $5.500 el kilo, convirtiéndose en una de las alternativas más elegidas, junto con cortes económicos como menudos, alitas o carcaza para caldo.
A pesar de los incrementos, desde el sector señalaron que el nivel de ventas se mantiene estable, sin grandes variaciones. “No sube ni baja, se mantiene”, resumieron, en un contexto donde el consumo se adapta a los precios y al poder adquisitivo de los hogares.
