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Las ventas de cerveza artesanal caen hasta un 30% en la ciudad
Según los productores, la pandemia y la falta de dinero en circulación redujeron la demanda, afectando incluso los márgenes de rentabilidad.
Agustina Tolaba
La cervecería artesanal local, que vivió su auge entre 2017 y 2019, atraviesa una fuerte baja en las ventas, según explicó por Aries, Gimena Pereyra, dueña de Aires de Calabria. La empresaria atribuye la caída al impacto de la pandemia y a la falta de dinero circulante que afecta al consumo en la ciudad.
“Entre un 25 y un 30% descendió el consumo comparando enero de este año con enero del año pasado. La gente sigue consumiendo, pero en menor cantidad”, detalló Pereyra Russo. La situación se refleja también en la cantidad de cervecerías activas: mientras que durante el auge del sector había más de 30, hoy quedan menos de 10 locales en funcionamiento.
La empresaria también señaló el efecto de los costos: “El aumento de energía eléctrica fue abismal, los servicios básicos, impuestos municipales… todo se disparó. Hoy uno tiene que vender mucho más para cubrir esos gastos, y los márgenes que podrían quedar se van en costos”.
Pese a que el precio de venta de la cerveza se ajustó a valores internacionales —antes equivalía a unos 2 dólares por litro y ahora ronda entre 5 y 7 dólares—, la menor demanda limita la rentabilidad de los emprendimientos artesanales.
“Hay que proteger los costos todo el tiempo para poder sobrevivir. No puedes tener ventas muy altas porque no hay consumo suficiente en la calle”, afirmó la propietaria, reflejando la preocupación de los pequeños productores frente a la situación económica actual.
El sector cervecero artesanal advierte que, si no hay políticas de apoyo o una recuperación en el consumo, podrían registrarse más cierres de locales en los próximos meses, profundizando la contracción de esta industria local.
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