Ivana Chañi
El miembro de la Mesa Empresaria y Productiva de Salta, Alfredo Figueroa, advirtió que el precio de la carne no se explica solamente por los márgenes de comercialización, sino por un problema estructural: la caída del stock ganadero.
Figueroa sostuvo, en Pelo y Barba por Aries, que Argentina lleva más de 20 años retrocediendo en producción ganadera, en parte por políticas que desalentaron la actividad.
Figueroa explicó que la carne atraviesa varios eslabones antes de llegar al mostrador: cría, engorde, frigorífico, distribución y carnicería. En cada etapa hay costos, impuestos, empleo formal y controles.
También recordó que las intervenciones al mercado, como restricciones a exportaciones o distorsiones de precios, afectaron la producción y llevaron a muchos productores a abandonar la actividad ganadera.
Para el dirigente, si la oferta no crece y la demanda interna y externa se mantiene, la presión sobre los precios continuará. Por eso insistió en que se necesitan soluciones de fondo y no medidas aisladas.
