Ivana Chañi
En diálogo con Aries, Daniel Romano, presidente de la Cámara de Panaderos de Salta, advirtió que muchas panaderías de reciente apertura no logran sostenerse. “Las que han cerrado son microemprendimientos que fueron golpeados de lleno por el aumento de costos”, afirmó.
Señaló que las panaderías chicas no pueden absorber las subas abruptas. “Compraban a un precio, subió muy fuerte y no les dan los números”, explicó. Según Romano, quienes recién inician deben afrontar gastos como contador, impuestos y alquiler, sin saber si el negocio funcionará.
“La informalidad es la única salida para muchos”, sostuvo. “Algunos intentan sobrevivir sin pagar impuestos; los que están en blanco, la tienen muy difícil”, lamentó.
Romano reconoció que el Gobierno intentó flexibilizar algunas condiciones, como el uso de monotributistas, pero aseguró que no alcanza. “No se ve que se abran panaderías por todos lados, ni en mi rubro ni en otros”, dijo.
Planteó que sin políticas que acompañen a los pequeños comerciantes, la supervivencia del sector dependerá solo del capital inicial, lo que restringe oportunidades y desalienta al emprendedor.
