Romano: “Hace 20 años que la producción ganadera en Salta está estancada”

Por Aries, el empresario cárnico Dardo Romano trazó un crudo diagnóstico sobre la producción ganadera en Salta, al señalar que la provincia produce apenas la mitad de la carne que consume y que, pese al potencial del territorio, no hubo avances significativos en las últimas dos décadas.

“Salta podría producir bastante más. Hay campos en el sur que pasaron a hacer soja y la ganadería se fue trasladando al norte. Pero desde el gobierno de Romero no hubo una política real para sostener y expandir el stock ganadero. De eso ya pasaron más de 20 años y seguimos igual”, afirmó.

Romano también remarcó que no todo lo que se produce localmente queda en la provincia. “El productor le vende a quien mejor se la pague. Si está en el norte quizás vende en Jujuy, y si está en el sur, tal vez en Tucumán. Muchas veces es una cuestión logística”, explicó.

Según estimaciones del sector, Salta abastece solo el 50% de su demanda interna de carne, mientras que el resto llega desde otras provincias como Córdoba, Buenos Aires y Santa Fe.

Para el empresario, la falta de visión a largo plazo es uno de los principales obstáculos. “El político piensa en el mañana, pero la ganadería necesita tiempo, apoyo y planificación. Si no se invierte en desarrollo, el sector seguirá estancado”, señaló.

También recordó que el crecimiento ganadero que se vivió a comienzos de los 2000 fue más una consecuencia indirecta del avance de la soja en otras provincias, que una decisión estratégica: “En esos años la ganadería fue expulsada del sur y eso benefició a Salta, pero fue algo forzado. Desde entonces no se hizo más nada”.

Romano insistió en que hace falta “ponerse los pantalones largos” y asumir el compromiso político de fortalecer la producción ganadera local: “Hay que apoyar a los productores por un tiempo si queremos crecer. Si no, vamos a seguir dependiendo de carne de afuera”.