Ivana Chañi
Daniel Romano, presidente de la Cámara de Panaderos de Salta, alertó en Aries sobre el fuerte incremento de los insumos esenciales para la elaboración de panificados. “Una caja de margarina de 20 kg que valía $40.000 pasó a $80.000 en un mes”, afirmó.
Explicó que la suba se debe a la escasez de cebo, derivada de la baja en el consumo de carne y la exportación de subproductos. “Cuando hablo con las empresas, me dicen: ‘No hay cebo de nada’”, relató.
Romano detalló que una panadería chica que antes gastaba $2 millones mensuales ahora necesita $4 millones solo para reponer stock. “Uno se resiste a subir, pero no queda otra”, indicó.
Advirtió que las especialidades como medialunas, facturas con crema, panes lactales y vienas sentirán el impacto. “Todo lo que use margarina y grasa va a tener que subir”, explicó. En cambio, el pan francés, que no lleva esos insumos, aumentará poco.
Sobre el panorama futuro, dijo que la situación se agrava con el cambio de estación. “Quizás el frío ayuda a mantener ventas, pero no está tan lejos el verano y eso también nos va a afectar”, concluyó.
