Este sábado 4 de abril, vecinos y turistas podrán disfrutar de las tradicionales empanadas salteñas en el histórico Patio de la Empanada, ubicado en Av. San Martín e Islas Malvinas.
“Vamos a estar celebrando el Día de la Empanada con promociones especiales. Este patio es histórico y forma parte de todo el sistema de mercados y mercaditos. Allí estarán puesteros tradicionales que mantienen viva la tradición de nuestras empanadas”, contó María Figallo, directora de la Unidad de Administración de Mercados Municipales (UAMM), en diálogo con Aries.
Figallo destacó que el patio atraviesa un proceso de certificación de la auténtica empanada salteña, un proyecto que busca preservar los detalles que hacen única a esta especialidad regional.
“Se está trabajando en un proceso muy interesante que explica cómo se debe cortar la empanada, la cantidad de pellizquitos del repulgue, la proporción de papa y el uso del comino. Incluso, se analiza con qué vinos marida mejor cada empanada”, señaló.
Además, destacó que la intención es integrar el Patio de la Empanada al recorrido del Paseo de los Poetas, conectando un recorrido por la música y la identidad salteña.
“Cada puesto tiene su color distintivo de mantel y su identificación, es seguro para los niños y permite recorrer la cultura local”, concluyó.
