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Fuerte alza de insumos y caída del consumo ponen en jaque al sector panadero
El presidente de la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines, Daniel Romano, advirtió que los costos aumentaron hasta un 55% y que las ventas cayeron entre un 25% y un 30%.
La Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines advirtió sobre una situación “crítica e insostenible” para las panaderías de todo el país debido al fuerte incremento de costos, y anticipó que los precios del pan y productos derivados deberán actualizarse en los próximos días para garantizar la continuidad de la actividad.
“Hay aumentos tremendamente fuertes que están repercutiendo en los insumos, que son nuestros principales costos. Por ejemplo, el azúcar pasó de $35.000 la bolsa a entre $46.000 y $50.000. Decíamos de un 30% en grasas y margarinas, pero hoy ya estamos en un 38%”, explicó el presidente de la entidad, Daniel Romano, en diálogo con Aries.
También hizo foco en la situación de los proveedores de empaques: “Empresas del sector nos dijeron que la materia prima les subió primero un 15% y ahora un 55%. Es un nivel que no saben cómo manejar, y parte de eso ya se está trasladando”.
A la suba de costos se suma una fuerte retracción en la demanda y rechazó que las subas respondan a una búsqueda de rentabilidad.
“Tenemos una caída del consumo de entre el 25% y el 30%, que es transversal a todas las pymes. No es que queremos aumentar para ganar más, es que ya no estamos obteniendo ganancias. Estamos en una situación crítica”, enfatizó.
Finalmente, desde el sector advierten que, sin una recomposición de precios, la continuidad de muchas panaderías —y los empleos que generan— quedará seriamente comprometida.
“Hay alrededor de 25.000 pymes que han cerrado y 290.000 puestos de trabajo formales perdidos. Dentro de ese universo también hay panaderías”, concluyó
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