La fecha fue instituida mediante la ordenanza municipal Nº 7117, el 29 de octubre del año 2003. Por eso, desde hace casi 20 años, no solo los salteños sino todos los argentinos y fanáticos de la gastronomía mundial, conmemoran esta celebración que tiene por objetivo “realzar y reafirmar el significado cultural de las empanadas como protagonistas de toda reunión familiar o de amigos, en las casas o en los restaurantes, entre salteños y visitantes a la ciudad".

Varios locales gastronómicos se unen a la fecha de celebración con importantes promociones y descuentos por toda la capital salteña.