Cerrillos dio un paso clave para convertirse en Capital Nacional del Cerdo Negro
La Cámara de Diputados de la Nación aprobó el proyecto que busca declarar al municipio de San José de los Cerrillos como Capital Nacional del Cerdo Negro, una producción desarrollada durante décadas en el Valle de Lerma.
La iniciativa consiguió 203 votos afirmativos, ninguno negativo y ninguna abstención, según el resultado de la votación realizada en el recinto.
Durante el debate, la diputada nacional por Salta Yolanda Vega, de Argentina Federal, defendió el proyecto y destacó el trabajo realizado por productores cerrillanos para desarrollar una raza adaptada a la región y destinada, entre otros productos, a la elaboración de jamón de bellota.
Vega señaló que el desarrollo comenzó hace más de 38 años y mencionó especialmente al productor José “Kiko” Fernández, quien trabajó en el cruzamiento de distintas razas hasta obtener el denominado cerdo negro.
Según explicó la legisladora, los animales atraviesan un período de alimentación con bellotas entre febrero y junio, mientras que la elaboración y curación del jamón puede extenderse durante aproximadamente seis años.
La diputada sostuvo además que la actividad genera empleo, turismo rural y gastronómico, y constituye una producción artesanal con identidad propia de Cerrillos.
El proyecto apunta a darle reconocimiento nacional a esa actividad y permitir que el municipio pueda ser promocionado como referente de esta producción.
Durante su intervención, Vega recordó que tanto el Senado de Salta como la Municipalidad de Cerrillos ya habían declarado de interés la producción del cerdo negro y la elaboración del jamón de bellota.
“Cuando hablamos de federalismo, tenemos la obligación de acompañar con hechos concretos esas palabras”, expresó la legisladora antes de pedir el acompañamiento de sus pares.
La votación terminó con el respaldo de los 203 diputados presentes, sin votos negativos ni abstenciones.