---
canonical_url: "https://ariesonline.com.ar/contenido/213442/el-secreto-del-dulce-de-leche-casero-un-cocinero-salteno-revelo-su-receta-y-los-"
title: "El secreto del dulce de leche casero: un cocinero salteño reveló su receta y los errores que hay que evitar"
article_type: "Article"
description: "Martín Aisama explicó en Aries cómo prepararlo con tres ingredientes, cuánto tiempo lleva y por qué hay que tener paciencia con la cocción."
main_image: "https://www.infobae.com/resizer/v2/WJU645BDYVFKPI7KYSWSHWI4YA.jpg?auth=8c8eadd4dc45dff8bde9f64385fa016f4ce55edddb1b8c2228fdb29aa13b5cc4&smart=true&width=1200&height=900&quality=85"
date_published: "2026-10-11T11:59:00-03:00"
date_modified: "2026-10-11T12:01:12-03:00"
author_name: "Ivana Chañi"
author_url: "https://ariesonline.com.ar/usuario/41/ivana-chani"
category_name: "Sociedad"
category_url: "https://ariesonline.com.ar/categoria/19/sociedad"
category_description: "Noticias de sociedad"
---

# El secreto del dulce de leche casero: un cocinero salteño reveló su receta y los errores que hay que evitar

![WJU645BDYVFKPI7KYSWSHWI4YA](https://www.infobae.com/resizer/v2/WJU645BDYVFKPI7KYSWSHWI4YA.jpg?auth=8c8eadd4dc45dff8bde9f64385fa016f4ce55edddb1b8c2228fdb29aa13b5cc4&smart=true&width=1200&height=900&quality=85)

El dulce de leche es uno de los grandes protagonistas de la gastronomía argentina. Y aunque parece una preparación complicada, el cocinero salteño **Martín Aisama** aseguró que puede hacerse en casa con apenas tres ingredientes.

En su columna de **Qué Domingo, por Aries**, compartió la receta que aprendió en el campo y recordó algunos trucos que utilizaba su familia.

Para prepararlo se necesita **un litro de leche, un kilo de azúcar y una cucharadita de bicarbonato de sodio**.

La mezcla debe cocinarse a fuego bajo, con atención constante y revolviendo especialmente cuando comienza a espesar.

Colapinto, golpeado por otro abandono: “Tengo que hacer un reset”

“El dulce de leche primero es una mezcla blanca, después empieza a caramelizar y a tomar color”, explicó el cocinero.

El proceso puede demandar **entre una hora y media y dos horas**, según la intensidad del fuego, la olla utilizada y la consistencia buscada.

Aisama también advirtió sobre una práctica peligrosa: hervir latas cerradas de leche condensada. La acumulación de presión puede provocar accidentes graves.

---

*Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.