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title: "Alcauciles gratinados: la receta de Qué Domingo para aprovecharlos en temporada"
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description: "Martín Aisama compartió por Aries una preparación con queso, crema y frutos secos que puede servirse como entrada, guarnición o plato principal."
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date_published: "2026-09-06T12:49:00-03:00"
date_modified: "2026-09-06T12:52:48-03:00"
author_name: "Ivana Chañi"
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category_name: "Sociedad"
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# Alcauciles gratinados: la receta de Qué Domingo para aprovecharlos en temporada

![ChatGPT Image 6 sept 2026, 12_51_43 p.m.](/download/multimedia.normal.a4634c64a9745a8c.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

*Imagen generada con IA*

El **cocinero y columnista Martín Aisama propuso en Qué Domingo por Aries recuperar el alcaucil con una preparación sencilla y bien de estación: alcauciles gratinados con queso, crema de leche y frutos secos.**

La receta comienza con cuatro alcauciles. Hay que cortar parte del tallo, retirar los pétalos exteriores más duros, abrirlos a lo largo y quitar la pelusa interior. Luego se blanquean unos minutos en agua hirviendo y se reservan.

Para el relleno, Aisama recomendó mezclar una taza de crema de leche, unos 100 gramos de queso rallado, una yema, sal y pimienta. Puede utilizarse gouda, fontina, parmesano, sardo o queso criollo: la idea es elegir un queso con buen sabor.

Una vez rellenos, se cubren con una mezcla de manteca, frutos secos picados, pan del día anterior y orégano. Después van a horno fuerte apenas el tiempo necesario para calentar la preparación, fundir el queso y lograr el gratinado.

**La preparación puede servirse como entrada, acompañar una carne o convertirse en plato principal junto con una ensalada o un pesto de arvejas**, otra de las opciones que sugirió el cocinero aprovechando los productos de temporada.

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