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title: "Carniceros alertan por diferencias sanitarias entre locales y ferias de carne"
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description: "Dardo Romano planteó que los locales habilitados afrontan exigencias que, según dijo, no siempre se trasladan a la venta en plazas."
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date_published: "2026-08-26T08:10:00-03:00"
date_modified: "2026-08-26T08:10:39-03:00"
tags:
  - "CARNE"
author_name: "Ivana Chañi"
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category_name: "Salta"
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category_description: "Noticias de Salta"
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# Carniceros alertan por diferencias sanitarias entre locales y ferias de carne

![DARDO ROMANO (1)](/download/multimedia.normal.ab260671031597bd.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Las **ferias de carne i**mpulsadas en distintos puntos de Salta generaron cuestionamientos desde el sector carnicero, que puso el foco en las condiciones sanitarias y en las diferencias de exigencias frente a los comercios habilitados.

**Dardo Romano**, integrante de la Cámara de Carniceros de Salta, sostuvo en **Pasaron Cosas** que resulta difícil de entender que los mismos organismos que controlan a los negocios formales habiliten la venta de carne en espacios públicos.

*“Es muy difícil que la gente que tiene que controlar sobre todo la cuestión sanitaria de los negocios ponga carnicerías en las plazas*”, afirmó.

Romano aclaró que su planteo no apunta solamente a la competencia comercial, sino a las condiciones que deben cumplir las carnicerías instaladas para poder funcionar.

Carnicerías de barrio, en alerta por la caída en las ventas: advierten por cierres

Según explicó, un local habilitado debe cumplir exigencias municipales, provinciales y nacionales, además de requisitos sanitarios, infraestructura adecuada y personal capacitado.

*“Más allá del costo que conlleva, tiene un encuadre sanitario de tener un negocio en condiciones, de tener personal capacitado y un montón de cosas que por ahí en una feria de la carne no se trasladan”*, señaló.

Consultado específicamente sobre si existían dudas bromatológicas, Romano respondió afirmativamente y volvió a remarcar la diferencia entre las obligaciones que tienen los comercios permanentes y las condiciones de venta en una feria.

El planteo se da en un contexto de caída de ventas y fuerte competencia dentro del sector, donde los carniceros también advierten por la pérdida de rentabilidad y la dificultad para sostener los negocios.

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