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title: "Menos stock y más demanda: por qué la carne no baja"
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description: "Desde la Mesa Empresaria y Productiva de Salta aseguran que el problema de fondo no se resuelve con ferias aisladas y vinculó los precios actuales con la baja del stock ganadero."
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date_published: "2026-06-23T09:19:00-03:00"
date_modified: "2026-06-23T09:22:45-03:00"
tags:
  - "FERIA DE LA CARNE"
  - "PRODUCTORES"
  - "SALTA"
  - "STOCK"
author_name: "Ivana Chañi"
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category_name: "Salta"
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category_description: "Noticias de Salta"
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# Menos stock y más demanda: por qué la carne no baja

![carne-4-1536x842](https://prensa.municipalidadsalta.gob.ar/wp-content/uploads/2026/06/carne-4-1536x842.webp)

El miembro de la **Mesa Empresaria y Productiva de Salta**, **Alfredo Figueroa**, advirtió que el **precio de la carne**no se explica solamente por los márgenes de comercialización, sino por un problema estructural: la **caída del stock ganadero**.

Figueroa sostuvo, en **Pelo y Barba** por**Aries,** que Argentina lleva más de 20 años retrocediendo en producción ganadera, en parte por políticas que desalentaron la actividad.

## Una cadena larga y costosa

Figueroa explicó que la carne atraviesa varios eslabones antes de llegar al mostrador: cría, engorde, frigorífico, distribución y carnicería. En cada etapa hay costos, impuestos, empleo formal y controles.

También recordó que las **intervenciones al mercado**, como restricciones a exportaciones o distorsiones de precios, afectaron la producción y llevaron a muchos productores a abandonar la actividad ganadera.

Para el dirigente, si la oferta no crece y la demanda interna y externa se mantiene, la presión sobre los precios continuará. Por eso insistió en que se necesitan soluciones de fondo y no medidas aisladas.

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