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title: "Economista advirtió que la crisis empuja a dietas más baratas y menos nutritivas"
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description: "El economista Jorge Paz explicó cuáles son las estrategias que adoptan los hogares cuando el ingreso pierde poder de compra y cómo impacta esto en la alimentación cotidiana."
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date_published: "2026-03-15T12:02:00-03:00"
date_modified: "2026-03-15T12:07:39-03:00"
tags:
  - "Inflación"
  - "Salta"
  - "Seguridad alimentaria"
author_name: "Ivana Chañi"
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category_name: "Economía"
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category_description: "Noticias de economía"
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# Economista advirtió que la crisis empuja a dietas más baratas y menos nutritivas

En contextos de crisis económica, los hogares suelen aplicar distintas estrategias para sostener el consumo básico. Así lo explicó el economista **Jorge Paz** al analizar el impacto de la inflación en la vida cotidiana de las familias.

Según explicó el especialista **en el programa *Qué Domingo* por Aries**, cuando el ingreso pierde poder adquisitivo las familias comienzan primero a recortar gastos en rubros que no son esenciales.

Paz, **doctor en Economía y magíster en Demografía Social**, señaló que el ajuste suele empezar en consumos como indumentaria, recreación o transporte, mientras se intenta mantener la alimentación.

“En un mes tenemos lo que Brasil en un año”: la advertencia de un economista sobre la inflación

## Cómo cambia la dieta

Con el tiempo, sin embargo, el impacto también llega a la mesa familiar.

El economista explicó que en una primera etapa las familias **no reducen la cantidad de comida, sino la calidad de la dieta**.

“Lo primero que ocurre es que se buscan alimentos más baratos. Eso generalmente implica dietas con más hidratos de carbono y menos proteínas o nutrientes”, explicó.

Este tipo de cambios permite sostener la sensación de saciedad, aunque con menor valor nutricional.

## Cuando la crisis se profundiza

En situaciones más críticas aparece un segundo nivel de ajuste.

“Cuando el ingreso sigue cayendo, algunas familias comienzan a saltear comidas o reorganizar quiénes comen más dentro del hogar”, explicó.

En esos casos, indicó, suele priorizarse a quienes trabajan o realizan actividades que demandan mayor gasto energético.

Paz advirtió que estos procesos forman parte de lo que se conoce como **deterioro de la seguridad alimentaria**, un fenómeno que suele crecer en contextos de crisis económica prolongada.

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