---
canonical_url: "https://ariesonline.com.ar/contenido/186907/el-pimenton-de-cachi-y-su-secreto-mejor-guardado-lejos-del-aji"
title: "El pimentón de Cachi y su secreto mejor guardado: lejos del ají"
article_type: "Article"
description: "La productora Sonia Choque contó cómo avanza la producción artesanal de pimentón en Cachi y destacó el movimiento turístico previo al tradicional festival. Resaltó la calidad del producto local y su llegada a distintos puntos del país."
main_image: "https://ariesonline.com.ar/download/multimedia.normal.9dc4a5fc71a222e1.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp"
date_published: "2026-01-21T11:06:00-03:00"
date_modified: "2026-01-21T11:28:25-03:00"
tags:
  - "cachi"
  - "Pimentón"
  - "Salta"
author_name: "Ivana Chañi"
author_url: "https://ariesonline.com.ar/usuario/41/ivana-chani"
category_name: "Municipios"
category_url: "https://ariesonline.com.ar/categoria/12/municipios"
category_description: "Noticias de municipios del interior de la provincia de Salta"
---

# El pimentón de Cachi y su secreto mejor guardado: lejos del ají

![WhatsApp Image 2026-01-21 at 11.27.08 (1)](/download/multimedia.normal.9dc4a5fc71a222e1.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

En el marco de la previa del Festival de la Tradición Calchaquí, del 23 al 25 de enero, la productora Sonia Choque brindó detalles sobre la producción de pimentón artesanal y el movimiento turístico que comienza a sentirse en la localidad.

En diálogo con Aries, señaló que ya se observa mayor presencia de visitantes y que los productores se preparan para recibirlos.

Choque explicó que la producción es familiar y tradicional, con cultivos que se siembran en agosto y se cosechan entre marzo y abril.

Auditoría sorpresa en el hospital de Güemes reveló médicos que marcaron y se fueron

El pimentón de Cachi se caracteriza por ser 100% puro, sin agregados, y por un proceso completamente artesanal. Además, detalló la diferencia entre el pimentón dulce y el picante, que depende de la cercanía con el ají durante el cultivo, razón por la cual se plantan en zonas separadas.

La productora indicó que sus productos llegan a distintas provincias, incluso a Buenos Aires y Tierra del Fuego, principalmente a través de pedidos directos de cocineros y restaurantes.

Durante el festival, los visitantes podrán encontrar los condimentos en la Casa del Pimentón, ubicada frente a la plaza principal, donde además se ofrecerán combos promocionales con productos regionales.

---

*Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.