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title: "Alerta en Salta por listeriosis: advierten sobre el consumo de lácteos y fiambres caseros"
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description: "La bacteria Listeria se transmite a través de productos no pasteurizados y representa un riesgo grave para personas mayores, niños pequeños y pacientes con enfermedades crónicas."
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date_published: "2025-08-28T08:33:00-03:00"
date_modified: "2025-08-28T08:44:23-03:00"
tags:
  - "alerta"
  - "Caseros"
  - "Fiambres"
  - "Lácteos"
  - "Listeriosis"
  - "Pasteurización"
  - "Salta"
author_name: "Ivana Chañi"
author_url: "https://ariesonline.com.ar/usuario/41/ivana-chani"
category_name: "Salta"
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category_description: "Noticias de Salta"
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# Alerta en Salta por listeriosis: advierten sobre el consumo de lácteos y fiambres caseros

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**En Aries, la Jefa de Programa de Control de Infecciones del Ministerio de Salud de Salta, Paula Herrera, explicó en detalle qué es la listeriosis**, enfermedad causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que **motivó una alerta sanitaria en Salta**. La transmisión **ocurre principalmente por el consumo de lácteos contaminados, especialmente aquellos que no cuentan con procesos de pasteurización ni certificación bromatológica**.

“El riesgo aumenta con quesos criollos, yogures caseros o quesillos sin control bromatológico. Existe la idea de que lo casero es más sano, pero sin los procesos correctos puede ser muy peligroso”, señaló la funcionaria.

**La bacteria ingresa por vía digestiva**. En**personas sanas**suele manifestarse como una gastroenteritis pasajera, pero en **pacientes con enfermedades crónicas, diabetes, mayores de 70 años o menores de 5, puede causar complicaciones graves como meningitis e incluso la muerte**.

El **caso confirmado en Salta corresponde a un hombre de 34 años con una enfermedad autoinmune y otras patologías, que permanece en estado crítico bajo asistencia respiratoria**.*“Apenas se sospechó el diagnóstico, se realizó la encuesta alimentaria para identificar el origen de la infección, aunque aún no se determinó qué producto específico lo contagió”*, explicó.

Las autoridades bromatológicas remarcaron la importancia de verificar siempre el origen y el envasado de los productos. También advirtieron que los fiambres y otros alimentos derivados de animales pueden transmitir patologías similares.

**“La recomendación es clara: consumir productos pasteurizados y con los controles pertinentes”**, insistió.

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