--- canonical_url: "https://ariesonline.com.ar/contenido/118585/salmonella-alertan-por-las-verduras-regadas-con-aguas-del-arenales" title: "Salmonella: Alertan por las verduras regadas con aguas del Arenales" article_type: "Article" description: "Se registran 800 casos en la provincia y según un estudio conjunto entre el Hospital Materno Infantil y el Conicet, la bacteria fue encontrada en verduras, descartando la contaminación en el agua de red. Recomendaciones." main_image: "https://i0.wp.com/aldiaargentina.microjuris.com/wp-content/uploads/2018/06/rio-arenales.jpg?fit=900%2C675&ssl=1" date_published: "2023-12-20T08:40:00-03:00" date_modified: "2023-12-20T08:49:17-03:00" tags: - "Federico Mangione" - "Río Arenales" - "Salmonella" author_name: "Ivana Chañi" author_url: "https://ariesonline.com.ar/usuario/41/ivana-chani" category_name: "Salud" category_url: "https://ariesonline.com.ar/categoria/18/salud" category_description: "Noticias de salud en salta y el país" --- # Salmonella: Alertan por las verduras regadas con aguas del Arenales ![rio-arenales](https://i0.wp.com/aldiaargentina.microjuris.com/wp-content/uploads/2018/06/rio-arenales.jpg?fit=900%2C675&ssl=1) El lunes, el **Ente Regulador de Servicios Públicos**dio a conocer el resultado de**inspecciones**que, junto a la **Secretaría de Medio Ambiente**, se hicieron en **fincas colindantes al río Arenales y se constató que algunos productores utilizaban el agua del afluente** –foco de contaminación- **para el riego de verduras y hortalizas**. Al respecto, se tomaron medidas y se labraron las infracciones correspondientes. La provincia atraviesa un brote de salmonella (o salmonelosis), y en el **Hospital Público Materno Infantil advirtieron que la capacidad de respuesta está saturada**por la gran cantidad de niños que ingresan con patologías respiratorias y gastrointestinales asociadas al aumento de casos de salmonelosis. Salmonela: productores utilizan el agua del Arenales para el riego de verduras y hortalizas **En comunicación con Aries**, el **ministro de Salud Pública,** **Federico Mangione**, ratificó la información comunicada por el Ente aunque dijo que los estudios desde el área de Salud no se terminaron, ya que buscan identificar otros focos. **Convencido que el origen de la salmonella no está en agua de red**, algo que calificó de *“catastrófico”*, indicando que fue encontrada la bacteria -que provoca la salmonella afecta al tracto intestinal y, ocasionalmente, al torrente sanguíneo- en verduras. **Apuntó particularmente, en las de hojas verdes o de tallo por estar en contacto con la tierra. Tales como la lechuga, acelga, rúcula, apio, entre otras**. Salta la única provincia con brote de salmonela en el país: advierten sobre su mortalidad Si bien Mangione ratificó la conclusión que llegó el Ente Regulador, se mostró cauteloso afirmando que falta determinar si el agua del rio Arenales está contaminada. **“Hay que ser prolijos en este trabajo porque no podemos afectar a todo el mundo. Hay que ser racional e investigar bien”**, remarcó. En este sentido, el titular de la cartera sanitaria de la provincia reforzó los conceptos del lavado de manos y la correcta desinfección de frutas y verduras. El Hospital Materno Infantil colapsado por aumento en los casos de salmonelosis Mangione recalcó que hay 800 casos de salmonelosis en la provincia, siendo la Capital la más afectada. **“En todas estas enfermedades transmisibles hay que tener cuidado. Seguimos investigando y buscando en dónde están otros focos pero hasta el momento estos son los resultados que nos está arrojando la investigación que hicimos”**, concluyó el ministro de Salud. ## Recomendaciones de sanitización: Verduras de hoja o tallo: (lechuga, acelga, espinaca, perejil, apio, etc.) - Retirar las hojas y los tallos externos sucios y lavar hoja por hoja bajo el chorro de agua. Escurrirlas bien. - Si no se puede realizar el lavado hoja por hoja, se debe higienizar la verdura bajo el chorro de la canilla y luego desinfectarla, sumergiéndola -entre 2 y 5 minutos- en una solución constituida por 3 litros de agua potable y una cucharadita de lavandina que sea “apta para desinfectar alimentos”. Posteriormente, realizar un buen enjuague y si no se consumen de inmediato, refrigerarlas. - Es aconsejable cortar las verduras luego de la desinfección para evitar que los fluidos incrementen la cantidad de materia orgánica del agua, lo que podría disminuir el efecto desinfectante. Frutas y verduras de cáscara dura: (manzana, palta, zapallo, zanahoria, etc.) - Lavar bajo el chorro de agua de la canilla por al menos 25 segundos, frotando la cáscara constantemente o usando un cepillo suave. - Secar la fruta o verdura con toalla de papel o un paño limpio y luego guardarlas. - Es recomendable consumir este tipo de frutas o verduras peladas y cocidas, cuando sea posible. Verduras de cáscara blanda o verduras sin cáscara: (frutilla, uva, arándanos, champiñón, frambuesa, etc.) - Si están visiblemente sucias, lavar antes de su desinfección, sumergiéndolas en agua corriente. - Desinfectar, sumergiéndolas -entre 2 y 5 minutos- en una solución constituida por 3 litros de agua potable y una cucharadita de lavandina que sea “apta para desinfectar alimentos”. Posteriormente, realizar un buen enjuague con abundante agua y dejar que escurra el exceso de agua. Si no se consumen de inmediato, refrigerarlas. Verduras o tubérculos que se consumen cocidos (papa, batata, choclo, remolacha, etc.) - Lavar bajo el chorro de agua de la canilla por al menos 25 segundos, frotando constantemente o usando un cepillo suave. - Secar la verdura o tubérculo con toalla de papel o un paño limpio. - En el caso del choclo, remover las hojas antes de refrigerarlo. - Verduras crucíferas (repollo, brócoli, coliflor, etc.) - Eliminar las hojas externas y lavar el resto de la verdura directamente bajo el chorro de agua de la canilla. Se deben escurrir bien antes de guardarlas. - El repollo debe lavarse nuevamente después de ser picado o deshojado. - Es aconsejable el consumo de este tipo de verduras cocidas. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.